NC11 je vysoko uhlíková a vysoko chrómová nástrojová oceľ na prácu za studena, bežne používaná na výrobu vysoko odolných nožov voči tupeniu a špecializovaných brašnárskych nástrojov. V dielni remeselníka je to práve druh použitej zliatiny, ktorý rozhoduje o tom, ako často musíte prerušiť prácu, aby ste si naostrili svoje nástroje. Koža je, na rozdiel od zdania, mimoriadne náročný materiál pre ostrie. Jej hutná, vláknitá štruktúra, najmä v prípade hrubých hovädzích koží, dokáže otupiť slabú oceľ v priebehu niekoľkých minút. NC11 je odpoveďou na tieto problémy a ponúka parametre, ktoré ocení každý, kto sa denne venuje ručnému krájaniu a profilovaniu kožených materiálov.
Charakteristika
Oceľ NC11 sa vyznačuje špecifickým chemickým zložením, v ktorom hlavné husle hrá uhlík (približne 2 %) a chróm (približne 12 %). Táto zmes spôsobuje, že po správnom tepelnom spracovaní dosahuje tento materiál veľmi vysokú tvrdosť, najčastejšie v rozmedzí od 60 do 62 HRC na Rockwellovej stupnici. V brašnárskej praxi to znamená extrémnu odolnosť proti oderu. Ostrie vyrobené z tejto zliatiny dokáže prerezať bežné metre hrubej kože bez výraznej straty agresivity rezu. NC11 je ako vytrvalec – príprava na beh, teda naostrenie, zaberie veľa času a úsilia, ale keď sa už dostane do tempa, reže materiál dlho potom, čo iné ocele stratia silu.
Vysoký obsah uhlíka má však svoju cenu. Predovšetkým NC11 nie je nehrdzavejúca oceľ. V priebehu času, pri kontakte s vlhkosťou zo vzduchu, potom z rúk alebo prírodnými trieslovinami obsiahnutými v rastlinne činenej koži, sa na povrchu nástroja objaví tmavá patina. Ak zanedbáte základnú údržbu, patina sa rýchlo zmení na hrdzu. Preto nástroje z tejto ocele vyžadujú pravidelné utieranie olejom po skončení práce. Druhou otázkou je krehkosť. Extrémna tvrdosť spôsobuje, že tenko vyvedené ostrie je náchylné na vylamovanie. Spustenie noža z NC11 na betónovú podlahu sa takmer určite skončí zlomeným hrotom alebo vyštiepenou reznou hranou. Nástroj z tejto ocele sa neohne – okamžite praskne.
Ostrenie NC11 je proces, ktorý vyžaduje trpezlivosť a vhodné brúsne materiály. Bežné vodné kamene s mäkkým spojivom sa na nej budú rýchlo opotrebovávať. Na efektívne vyvedenie reznej hrany je najlepšie siahnuť po diamantových brúskach a dokončenie hrany vykonať na tvrdej keramike alebo koženom remeni s leštiacou pastou. Tento proces je namáhavý, ale odmenou je hrana, ktorá hladko a bez odporu vstupuje do tvrdej hovädzej kože s hrúbkou 4 mm.
Použitie
V brašnárstve sa z ocele NC11 vyrábajú predovšetkým tie nástroje, ktorých hlavnou úlohou je rezanie a skracovanie. Vyžadujú si udržanie ideálnej geometrie reznej hrany po dlhú dobu.
- Polkruhový nôž (głowiarz). Je to najdôležitejší nástroj v arzenáli tradičného brašnára. Polkruhový nôž sa používa na rovný rez, vyrezávanie oblúkov a stenčovanie hrán. Vzhľadom na veľkú reznú plochu a sily pôsobiace počas tlačenia noža cez hrubú hovädziu kožu (napr. 3,5 mm) musí byť oceľ nekompromisná. NC11 sa v tomto použití výborne osvedčuje, čím zabraňuje rýchlemu vykĺznutiu ostria.
- Nože na stenčovanie (skiving knives). Stenčovanie hrán kože, napríklad z hrúbky 2 mm na 0,5 mm za účelom jej ohnutia a zošitia, vyžaduje nôž ostrý ako britva. Uhol ostrenia je tu veľmi ostrý. NC11 umožňuje udržanie tejto mikrohrany, vďaka čomu nôž nešklbe líc, ale plynule ho odrezáva a zanecháva hladký povrch.
- Edge beveler (skosič hrán). Nástroj slúžiaci na skosenie ostrých rohov kože pred procesom finálnej úpravy hrán. K dispozícii vo veľkostiach od #0 do #4. Hrany hovädzej kože sú veľmi tvrdé a práca s tupým edge bevelerom končí vytrhnutým okrajom, ktorý nezachráni ani to najlepšie leštenie pomocou Tokonole. Edge bevelery z vysoko uhlíkovej ocele režú hladko a len zriedka vyžadujú ostrenie.
- Čepele pre rotačný nôž (swivel knife). Rotačný nôž sa používa na narezávanie líca rastlinne činenej kože počas vytvárania reliéfov (carving). Koža podrobovaná razeniu má zvyčajne hrúbku nad 2 mm. Čepeľ musí prechádzať materiálom s minimálnym odporom, aby remeselník mohol plynule kontrolovať hĺbku a krivosť rezu. Oceľ NC11 zaručuje, že sa čepeľ nezačne zachytávať uprostred zložitého vzoru.
- Vykrajovacie formy a rezacie šablóny. Pri remeselnej výrobe vo väčšom rozsahu sa používajú lisy a vykrajovacie formy. Ostria týchto lisovacích foriem sú často vyrobené z NC11, pretože dokážu vyrezať tisíce kusov z tvrdej koše bez potreby opätovného ostrenia.
- Japonské nože (kiridashi). Jednoduché, veľmi ostré nože s jednostranným brúsením, používané na presné vyrezávanie detailov z tenších koží (1,5 mm – 2 mm). Jednostranné brúsenie na oceli NC11 umožňuje ideálne vedenie noža pozdĺž kovového pravítka.
Ako vybrať
Výber nástroja z uhlíkovej ocele, ako je NC11, by mal byť diktovaný vašimi skúsenosťami a ochotou naučiť sa správne ostrenie. Pre začínajúceho brašnára môže nôž z tak tvrdej ocele predstavovať určitú výzvu. Ak nemáte cvik v udržiavaní konštantného uhla na brúse, rýchlo zaoblíte reznú hranu. Pokus o nápravu tejto chyby na tvrdej oceli vám zaberie mnoho hodín. Preto sa na začiatok často vyberajú mäkšie ocele, ktoré sa tupia rýchlejšie, ale odpustia chyby počas učenia sa ostrenia.
Pre pokročilého remeselníka je NC11 čistá úspora času. Namiesto upravovania ostria každých pár rezov sa môžete sústrediť na projekt. Dávajte však pozor na geometriu konkrétneho nástroja. Hrubý chrbát noža poskytuje tuhosť, ale rezná hrana musí byť vyvedená tenko, v takzvanom plochom brúsení (flat grind). Príliš vypuklá hrana spôsobí, že nôž namiesto rezania bude klinovať v koži s hrúbkou 3 mm.
Pamätajte tiež na prostredie, v ktorom pracujete. Ak sa vaša dielňa nachádza vo vlhkej pivnici, oceľ NC11 bude vyžadovať osobitnú starostlivosť. Nechanie noža na stole bez utretia olejom (napr. kaméliovým alebo vazelínovým) po práci s vlhkou rastlinne činenou kožou (pripravenou na razenie) vás ráno privíta hrdzavým nádychom. Ak nemáte radi starostlivosť o nástroje týmto spôsobom, lepšou voľbou budú nože z nehrdzavejúcej ocele, aj keď za cenu častejšieho ostrenia.
Pri kúpe noža z NC11 dbajte na kvalitu tepelného spracovania, nazývaného tiež kalenie. Aj tá najlepšia oceľ stratí svoje vlastnosti, ak bola v peci zle zakalená. Príliš tvrdá bude praskať ako sklo pri najmenšom bočnom napätí, príliš mäkká nevyužije potenciál zliatiny. Oplatí sa dôverovať overeným výrobcom nástrojov, ktorí majú opakovateľný a overený proces kalenia.
Produkty z našej ponuky
Momentálne v našom sortimente nemáme brašnárske nástroje vyrobené striktne z poľskej ocele NC11, pretože na globálnom trhu sa vyskytuje pod rôznymi označeniami a mnohí výrobcovia používajú vlastné patentované zliatiny s podobnými vlastnosťami (napr. D2, D3). Bez ohľadu na to, z akej ocele je vyrobený váš nôž alebo edge beveler, na udržanie v ideálnom stave potrebujete správne príslušenstvo.
V našom obchode zostavíte kompletnú sadu na leštenie a konečnú úpravu rezných hrán. Ponúkame drevené leštidlá a vysoko kvalitnú chémiu, ktorá pomáha v brašnárskej dielni. Aj keď prostriedky ako Tokonole slúžia výlučne na konečnú úpravu hrán a líca samotnej kože (nie sú vhodné na konzerváciu kovu), pravidelné dbanie na ostrosť nástrojov priamo ovplyvňuje to, ako účinne tieto prípravky fungujú. Čistý, hladký rez je základom, bez ktorého je proces leštenia hrán nemožné správne vykonať. Na zošívanie vyrezaných dielov odporúčame silné voskované polyesterové nite Slam alebo hrubšie Vinymo MBT, ktoré zaručia trvanlivosť hotového výrobku.
